綠素a和葉綠素b及在某個(gè)波長(zhǎng)范圍內(nèi)（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來鑒定它們，這個(gè)波長(zhǎng)范圍是（）

下列對(duì)花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。

下列基團(tuán)不屬于生色基的是（）。

亞硝酸鹽會(huì)與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。

葉綠素在哪個(gè)pH值下最耐熱（）

下列對(duì)血紅素描述不正確的是（）。

決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）

食品的色澤主要由其所含的（）決定。

下列對(duì)原花色素描述正確的是（）。

在食品加工與貯藏過程中下列護(hù)綠措施不正確的是（）。