蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

下列色素中含有偶氮基團(tuán)的色素是（）。

下列對血紅素描述不正確的是（）。

下列對花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。

下列對花色苷性質(zhì)描述不正確的是（）。

下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

下列對甜菜色素分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)描述不正確的是（）。

下列對類黃酮的性質(zhì)描述不正確的是（）。

類黃酮的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。

哪種色素適用于冰淇淋著色（）