最新試題
下列哪個性能不是蛋白質界面性質所必須的（）
下列哪個反應需加熱（）
高濃度蛋白質溶液不具有牛頓流體性質。
以下哪個氨基酸不是帶正電荷側鏈的堿性氨基酸（）。
蛋白質在下列哪個波長下無吸收值（）。
蛋白質的起泡能力取決于蛋白質膜的流變性質。
蛋白質的乳化能力是指在乳狀液相轉變前每克蛋白質所能乳化的油的體積。
下列對面團形成描述不正確的是（）
下列關于蛋白質溶解度與水合能力的描述，其中正確的是（）
以下能夠提高蛋白質起泡能力的措施是（）