氨基酸可以吸收什么光（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）