花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

關(guān)于風味，以下說法不正確的是（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

氨基酸可以吸收什么光（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）