單項選擇題請問哪一種不是異構(gòu)體的類型？（）
A、D型
B、DE型
C、L型
D、B型
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1.單項選擇題礦質(zhì)元素和維生素的共同特點是什么？（）
A.專一性
B.自供性
C.外源性
D.營養(yǎng)性
2.多項選擇題請問牛奶在太陽下曬時會分解哪種維生素（）
A、VB1
B、VB2
C、VA
D、VC
3.單項選擇題當水分活度為（）時，油脂受到保護，抗氧化性好。
A、大于0.3
B、0.3左右
C、0.2
D、0.5
4.單項選擇題油脂劣變反應(yīng)的鏈傳播過程中，不屬于氫過氧化物（ROOH）的分解產(chǎn)物。……（）
A、R-O-R
B、RC、HO
C、RC、OR
D、R.
5.單項選擇題油脂劣變前后，油脂的總質(zhì)量有何變化（）
A、減少
B、增大
C、不變
D、先增大后減小
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從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機溶劑為（）
題型：單項選擇題
以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）
題型：單項選擇題
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）
題型：單項選擇題
花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
題型：單項選擇題
以下不屬于油脂分提方法的是（）
題型：單項選擇題
以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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題型：單項選擇題
血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
題型：單項選擇題