關(guān)于吸濕等溫線，下列說法正確的是（）

畫出20℃時食品在低水分含量范圍內(nèi)的吸濕等溫線，并回答下面問題：（1）什么是吸濕等溫線？（2）吸濕等溫線分為幾個區(qū)？各區(qū)內(nèi)水分有何特點(diǎn)？（3）解釋水分對脂類氧化速度的影響為“V”型的原因。

下列不是引起食品解吸與解吸出現(xiàn)滯后現(xiàn)象的原因是（）

大多數(shù)冷凍食品中重要的冰結(jié)晶形式是（）

水活度表征了食品的穩(wěn)定性。

食品中的自由水會因蒸發(fā)而散失，也回因吸濕而增加，容易發(fā)生增減的變化。

束縛水是以毛細(xì)管力聯(lián)系著的水。

純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是（）

下面幾種食品中水的存在形式中，何者不屬于結(jié)合水類型？（）

某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。