下列維生素中在相同的光照條件下最穩(wěn)定的是（）

下列對食品中礦物質(zhì)的說法正確的是（）

在食品中，生育酚作為抗氧化劑來清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）

植酸和草酸將影響人體對食物中鐵的吸收。

下列對加工方法影響微量元素的描述正確的是（）。

（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。

影響鈣吸收的維生素是（）。

下列維生素在加工中最容易損失的（）。

不屬于常量元素的是（）。

礦物質(zhì)在食品中大多數(shù)是以（）的形式存在的。