在食品中，生育酚作為抗氧化劑來清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）

橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。

下列哪項(xiàng)不影響酶促反應(yīng)速度的因素（）

底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響，以下說法正確的是（）

以下不屬于控制酶促褐變的方法的是（）

以下哪種色素會(huì)影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

微量元素在人體中存在量極少，通常指低于（）人體體重的礦物質(zhì)。

下列維生素中在相同的光照條件下最穩(wěn)定的是（）

下列說法不正確的是（）。

維生素、無機(jī)鹽需量小，功效大，但并不供給肌體能量。