大豆經(jīng)過(guò)加工后其礦物質(zhì)元素基本沒(méi)有損失。

下列四種呈香物質(zhì)，哪種是醛類化合物（）

溶解性好的礦物質(zhì)元素在燙漂加工過(guò)程中更容易損失。

下列說(shuō)法不正確的是（）

下列哪項(xiàng)不影響酶促反應(yīng)速度的因素（）

對(duì)酶促褐變，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

不屬于常量元素的是（）。

橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。

下列對(duì)食品中礦物質(zhì)的說(shuō)法正確的是（）

下列對(duì)礦物質(zhì)對(duì)肉及肉制品性狀的影響描述不正確的是（）。