單項(xiàng)選擇題有機(jī)化合物的構(gòu)型指()。
A.分子中原子之間的連接順序與方式
B.原子或基團(tuán)繞單鍵旋轉(zhuǎn)所形成的不同空間形式
C.構(gòu)造相同,原子或基團(tuán)在空間的排列方式有差別
D.分子在不同溶劑中的存在形式
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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于食品化學(xué)學(xué)科特點(diǎn)的論述,不正確的是()。
A.是一門(mén)綜合性、交叉性學(xué)科
B.是化學(xué)的延續(xù)和應(yīng)用
C.既有強(qiáng)烈的理論和基礎(chǔ)研究色彩,也有濃厚的應(yīng)用和開(kāi)發(fā)背景
D.是食品科學(xué)的一門(mén)基礎(chǔ)性、支柱學(xué)科
3.問(wèn)答題試述NaNO2在肉制品中發(fā)揮護(hù)色作用的得與失。
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷,通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)()
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是()
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從植物中提取類(lèi)胡蘿卜素,使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光()
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題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于花青素的說(shuō)法,正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題