1g油脂完全皂化所需要的KOH的毫克數
糖酵解是將葡萄糖降解為丙酮酸并伴隨著ATP生成的一系列反應，是生物體內普遍存在的葡萄糖降解的途徑。
植物中的酚類物質在酚酶及過氧化物酶的催化下氧化成醌，醌再進行非酶促反應生成褐色的色素
蛋白質的變性作用受到外界物理或化學因素的作用，使蛋白質的物理性質、化學性質和生物學性質發(fā)生改變，這個過程就叫做變性作用
最新試題
哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）
以下關于花青素的說法，正確的是（）
以下哪個溫度會使花青素分解（）
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）
以下幾種物質是酸味標準物質的是（）
花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）
以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）
反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）