糖酵解是將葡萄糖降解為丙酮酸并伴隨著ATP生成的一系列反應，是生物體內普遍存在的葡萄糖降解的途徑。
植物中的酚類物質在酚酶及過氧化物酶的催化下氧化成醌，醌再進行非酶促反應生成褐色的色素
蛋白質的變性作用受到外界物理或化學因素的作用，使蛋白質的物理性質、化學性質和生物學性質發(fā)生改變，這個過程就叫做變性作用
單糖環(huán)狀結構中的半縮醛羥基可以與醇或者酚等含羥基的化合物脫水形成縮醛型物質，這種物質稱為糖苷。又稱配糖物
最新試題
綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）
以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）
反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
以下幾種物質是酸味標準物質的是（）
下列幾種物質生成維生素A量最多的是（）
為防止蛋品生產中發(fā)生美拉德反應使產品變色，因此生產中常加入以下哪種酶（）
針對乳糖不耐癥的人群而生產的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）
以下幾種物質屬于辛辣的是（）
哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）
食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）