閩南菜包括長汀及西南一帶地方，偏重咸辣，帶有山野風(fēng)味。

廣州風(fēng)味又稱東江風(fēng)味，以惠州菜為代表。

湘菜湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心，品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。

鐘水餃距今已有近100年的歷史，又稱紅油水餃。

蘇菜十分講究刀工，形態(tài)精致，滋味醇和。

以下對于九轉(zhuǎn)大腸的說法正確的（）

重慶川菜以剛烈渾厚、豪放灑脫為主旋律，特點是葷素并用。

以下對中餐廳經(jīng)營特點的說法正確的是（）

清湯火方選（）

所謂八件是用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、芋泥、椒鹽、葡萄干八種餡心制成的糕點。