單項選擇題“霸王別姬”是（）的名菜。
A.陜西
B.江蘇
C.江西
D.北京
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1.多項選擇題扒的特點是（）
A.外焦里嫩
B.質(zhì)地酥爛
C.香酥脆口
D.原汁原味
2.判斷題濟南菜以湯為主，清湯、濃湯極為考究。
6.判斷題廣式早茶分為飲茶和品點。
7.多項選擇題以下屬于徐海風(fēng)味菜肴特點的是（）
A.以咸鮮為主，五味兼蓄
B.注重食療、食補
C.主料突出，刀工精細
D.重視調(diào)湯，精于造型
8.多項選擇題以下對閩菜的說法正確的是（）
A.福州菜重酸甜
B.閩南菜重酸辣
C.閩西菜重咸香酸辣
D.調(diào)味偏于甜酸淡
9.多項選擇題以下對于湘菜的說法正確的有（）
A.烹調(diào)技法多樣，尤其重煨
B.刀工精妙
C.講究火功
D.擅長紅燒、清蒸和煙熏
10.多項選擇題以下對火腿燉甲魚的說法正確的是（）
A.有較好的凈血作用
B.對高血壓、冠心病有益
C.對肺結(jié)核、貧血有輔助療效
D.口味鮮香
最新試題
濟南菜以湯為主，清湯、濃湯極為考究。
題型：判斷題
以下對各地小吃說法正確的有（）
題型：多項選擇題
浙菜香甜酸辣，諸味俱全，風(fēng)味濃郁。
題型：判斷題
江蘇菜的風(fēng)味流派有徐海風(fēng)味、淮揚風(fēng)味、金陵風(fēng)味、蘇州風(fēng)味。
題型：判斷題
廣式早茶分為飲茶和品點。
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以下對于湘菜的說法正確的有（）
題型：多項選擇題
以下屬于四川點心的是（）
題型：多項選擇題
佛跳墻原名壇燒八寶，鄭春發(fā)改進原料，并起名“葷羅漢”。
題型：判斷題
以下對于九轉(zhuǎn)大腸的說法正確的（）
題型：多項選擇題
扒類菜肴有紅扒和白扒，特點是質(zhì)地酥爛和原汁原味。
題型：判斷題