單項選擇題埃塞俄比亞咖啡豆篩選分級方法主要（）。
A.按顆粒大小分級
B.按瑕疵豆比例分級
C.按硬度分級
D.按重量分級
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1.單項選擇題（）又稱咖啡堿，是一種含氮的生物堿，也就是三甲基黃嘌呤。
A.可可因
B.海洛因
C.可樂因
D.咖啡因
2.單項選擇題法式歐蕾咖啡的基本做法是在咖啡中添加（）。
A.果露
B.奶泡
C.奶油
D.牛奶
3.單項選擇題“白咖啡”是（）的特產(chǎn)。
A.沙特阿拉伯
B.中國
C.巴西
D.馬來西亞
4.單項選擇題打奶沫前清空噴蒸汽噴嘴的主要目是（）。
A.排出空氣
B.降低鍋爐壓力
C.排出冷凝水
D.清潔噴嘴
5.單項選擇題從口味上來說，羅伯斯塔種咖啡豆要比阿拉比卡種咖啡豆偏（）。
A.苦
B.甜
C.酸
D.辣
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在進(jìn)行咖啡器具消毒時，應(yīng)該如何處理殘留的牛奶泡沫（）
題型：單項選擇題
拿鐵中的咖啡一般使用什么種類的咖啡豆（）
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制作打發(fā)牛奶時，加入哪個成分有助于奶泡的形成和穩(wěn)定（）
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拿鐵中的牛奶通常采用什么處理方式（）
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常壓滴濾咖啡的沖泡過程中，為了提高均勻性，通常會進(jìn)行哪項操作（）
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清潔咖啡器具時，通常使用什么來除去咖啡漬和沉淀（）
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