下面淀粉酶類(lèi)中被稱為液化酶的是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）