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填空題食用增稠劑都是（）高分子，溶于水中有很大的黏度，使體系具有（）。

1.填空題一般增稠劑溶液在溫度（）時(shí)，黏度（）。

2.填空題添加（）可增大藻酸丙二酯的黏度。

3.填空題現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)魔芋的主要成分葡甘露聚糖具有很高的黏度和強(qiáng)度，可作為一種新型的（）和（）。

4.填空題黃原膠對溫度穩(wěn)定，在加熱循環(huán)中能為調(diào)味汁、醬汁、肉汁提供良好的（）和（），并維持其（），加入少量就能明顯改進(jìn)以淀粉為增稠劑的許多食品的解凍穩(wěn)定性。

5.填空題黃原膠可代替部分淀粉，一份黃原膠可代替（）份淀粉。