填空題汾酒在遠古時代就廣泛流傳,其受到()隆重推薦汾州美酒“汾青”,此事被載入《二十四史》。
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1.單項選擇題立式冷柜專門存放香檳和白葡萄酒,其全部材料是木制的,里面分成橫豎成行的格子,香檳和白葡萄酒橫向插入格子存放,溫度保持在()。
A.2~4°C
B.4~8°C
C.8~12°C
D.12~16°C
2.單項選擇題酒的釀造指的是發(fā)酵過程,發(fā)酵需要糖和酶,在酒精發(fā)酵的過程中,每50克糖可產(chǎn)生酒精約()。
A.25克
B.25.5克
C.50.5克
D.52克
3.單項選擇題甜食酒,是佐助餐后甜點時飲用的酒品,以下甜食酒中被稱為西班牙國寶的是()。
A.雪利酒
B.波特酒
C.瑪莎拉酒
D.馬德拉酒
4.單項選擇題啤酒有兩個“度”,一個是麥芽濃度,一個是酒度,啤酒的酒度范圍一般在()。
A.3%~5%(V/V)
B.7%~8%(V/V)
C.1.2%~8.5%(V/V)
D.13%~15%(V/V)
5.單項選擇題根據(jù)國際釀酒業(yè)對酒度的規(guī)定,某種酒在20℃時,含乙醇38%,則酒精度數(shù)為()。
A.19%(V/V)
B.26%(V/V)
C.38%(V/V)
D.56%(V/V)
最新試題
甜型葡萄酒、干型葡萄酒以及香檳酒的貯存溫度要求一致。
題型:判斷題
酒吧營業(yè)前工作準備俗稱為“開吧”,調(diào)酒師在此階段的主要工作有檢查設(shè)備和()等。
題型:多項選擇題
從根本上控制酒水的發(fā)放量,必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的()。
題型:單項選擇題
酒會確定酒水成本率時還要考慮租用場地的大小情況、()等。
題型:多項選擇題
調(diào)酒員布置吧臺時錯誤的做法是()。
題型:單項選擇題
采購原料的()是保證成品質(zhì)量的前提條件。
題型:單項選擇題
不同酒水在不同季節(jié)的需求是變化的,一般在夏季()的需求量較大。
題型:多項選擇題
符合下列()條件的啤酒感官鑒定為良質(zhì)啤酒。
題型:多項選擇題
酒會結(jié)束之后,將各項表格交送會計處,全月累計的酒會成本就是當(dāng)月酒吧的酒會酒水成本。
題型:判斷題
酒水飲料的標(biāo)準化管理中,標(biāo)準配方是成本控制的基礎(chǔ)。
題型:判斷題