單項選擇題酒的釀造指的是發(fā)酵過程，發(fā)酵需要糖和酶，在酒精發(fā)酵的過程中，每50克糖可產(chǎn)生酒精約（）。
A.25克
B.25.5克
C.50.5克
D.52克
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1.單項選擇題甜食酒，是佐助餐后甜點時飲用的酒品，以下甜食酒中被稱為西班牙國寶的是（）。
A.雪利酒
B.波特酒
C.瑪莎拉酒
D.馬德拉酒
2.單項選擇題啤酒有兩個“度”，一個是麥芽濃度，一個是酒度，啤酒的酒度范圍一般在（）。
A.3%~5%（V/V）
B.7%~8%（V/V）
C.1.2%~8.5%（V/V）
D.13%~15%（V/V）
3.單項選擇題根據(jù)國際釀酒業(yè)對酒度的規(guī)定，某種酒在20℃時，含乙醇38%，則酒精度數(shù)為（）。
A.19%（V/V）
B.26%（V/V）
C.38%（V/V）
D.56%（V/V）
4.單項選擇題在釀酒原材料中，決定釀造酒中乙醇含量的主要是（）。
A.水
B.含糖量
C.酵母
D.酒精
5.單項選擇題釀造葡萄酒的葡萄種類有很多，適合于釀造紅葡萄酒的葡萄品種是（）。
A.雪當尼
B.斯美安
C.雷司令
D.美諾
最新試題
酒吧營業(yè)結(jié)束后調(diào)酒員要把散賣和調(diào)酒用過的酒用（）把瓶口擦干凈再放入柜中。
題型：單項選擇題
酒水發(fā)放是企業(yè)成本管理的重要環(huán)節(jié)，其管理要點有（）。
題型：多項選擇題
混合飲料的標準成本是標準配方中每一種成分的（）。
題型：單項選擇題
在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關(guān)人。
題型：單項選擇題
酒水原料采購數(shù)量是原料采購控制的重要環(huán)節(jié)，一般情況下，采購數(shù)量的控制要注意以下幾點（）。
題型：多項選擇題
從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。
題型：單項選擇題
酒吧營業(yè)前工作準備俗稱為“開吧”，調(diào)酒師在此階段的主要工作有檢查設(shè)備和（）等。
題型：多項選擇題
使用標準化酒杯可簡化容量控制工作，一般低檔酒吧可能只需要4~5種不同類型和不同大小的酒杯。
題型：判斷題
長飲又稱消遣性飲料，容量大，酒精含量低。
題型：判斷題
計量消費酒會既不限制時間，也不限定酒水品種，只根據(jù)客人的需要而定。
題型：判斷題