單項(xiàng)選擇題下列芡粉中，品質(zhì)最佳的是（）。

A.甘薯芡粉
B.小麥芡粉
C.綠豆芡粉
D.玉米芡粉


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1.單項(xiàng)選擇題“魚露”是屬于哪種調(diào)味品（）。

A.鮮味調(diào)味品
B.辣味調(diào)味品
C.酸味調(diào)味品
D.咸味調(diào)味品

2.單項(xiàng)選擇題最負(fù)盛名的黃酒產(chǎn)于何地（）。

A.山東
B.江蘇
C.福建
D.浙江

3.單項(xiàng)選擇題食糖是常用的甜味調(diào)料，其主要成份是（）。

A.麥芽糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.果糖

4.單項(xiàng)選擇題芥末粉是用哪些植物的種子干燥后研磨成的粉末狀調(diào)味料（）

A.芥菜
B.蘿卜
C.芫荽
D.胡椒

5.單項(xiàng)選擇題水果的香味來源于水果本身含有的芳香油，芳香油主要存在于（）。

A.果皮
B.果肉
C.果核
D.果仁