單項選擇題最負盛名的黃酒產(chǎn)于何地()。
A.山東
B.江蘇
C.福建
D.浙江
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1.單項選擇題食糖是常用的甜味調(diào)料,其主要成份是()。
A.麥芽糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.果糖
2.單項選擇題芥末粉是用哪些植物的種子干燥后研磨成的粉末狀調(diào)味料()
A.芥菜
B.蘿卜
C.芫荽
D.胡椒
3.單項選擇題水果的香味來源于水果本身含有的芳香油,芳香油主要存在于()。
A.果皮
B.果肉
C.果核
D.果仁
4.單項選擇題菠蘿的原產(chǎn)地是()。
A.中國
B.巴西
C.泰國
D.馬來西亞
5.單項選擇題口蘑中最好的品種是()。
A.青蘑
B.白蘑
C.黑蘑
D.雜蘑
最新試題
蓮藕的檢驗加工質(zhì)量為:表皮清洗干凈,無爛疤,無老根,內(nèi)心無泥沙。
題型:判斷題
山藥外皮粗糙,味苦澀,初加工時應把外皮除去。
題型:判斷題
萵筍的初步加工步驟為:清洗→削皮→洗滌。
題型:判斷題
()不是扒三樣的原料。
題型:單項選擇題
西蘭花的初步加工方法為:清洗→削皮→洗滌。
題型:判斷題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn),如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型:判斷題
在清洗豬肺和牛肺時,通常采用()
題型:單項選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短,皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。
題型:判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料?()
題型:單項選擇題
()廚師上班后要領取當天所需要的各種原料。
題型:單項選擇題