單項(xiàng)選擇題“魚露”是屬于哪種調(diào)味品（）。
A.鮮味調(diào)味品
B.辣味調(diào)味品
C.酸味調(diào)味品
D.咸味調(diào)味品
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1.單項(xiàng)選擇題最負(fù)盛名的黃酒產(chǎn)于何地（）。
A.山東
B.江蘇
C.福建
D.浙江
2.單項(xiàng)選擇題食糖是常用的甜味調(diào)料，其主要成份是（）。
A.麥芽糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.果糖
3.單項(xiàng)選擇題芥末粉是用哪些植物的種子干燥后研磨成的粉末狀調(diào)味料（）
A.芥菜
B.蘿卜
C.芫荽
D.胡椒
4.單項(xiàng)選擇題水果的香味來源于水果本身含有的芳香油，芳香油主要存在于（）。
A.果皮
B.果肉
C.果核
D.果仁
5.單項(xiàng)選擇題菠蘿的原產(chǎn)地是（）。
A.中國
B.巴西
C.泰國
D.馬來西亞
最新試題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項(xiàng)選擇題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項(xiàng)選擇題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
（）不是扒三樣的原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題