判斷題蘋果適用于采用直削法去皮。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題焯水的冬筍屬于（）原料。
A.脆性
B.軟性
C.松散性
D.硬實性
2.單項選擇題菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）
A.麥穗形花刀
B.燈籠形花刀
C.荔枝花刀
D.魚鰓形花刀
3.單項選擇題下列花刀工藝中不適用于魚體肥厚的魚類的是（）
A.斜一字形花刀
B.柳葉形花刀
C.牡丹花刀
D.松鼠魚花刀
4.單項選擇題“涼拌黃瓜”應(yīng)加工成（）
A.滾刀塊
B.長方塊
C.劈柴塊
D.段
5.單項選擇題“三鮮魚餃”應(yīng)加工成（）
A.月牙片
B.蝴蝶片
C.絲
D.小指條
最新試題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：單項選擇題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
（）不是扒三樣的原料。
題型：單項選擇題
蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
莢果類原料初加工時，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：單項選擇題
蓮藕的檢驗加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。
題型：判斷題
菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）
題型：單項選擇題