判斷題ELS奶（ExtendeDShelf Life Milk）必須冷藏儲(chǔ)存。
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2.判斷題使用UHT處理法的牛奶可以常溫保存。
4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)是表明未超過(guò)最佳風(fēng)味期的是（）。
A.果酸銳利明亮
B.果酸變?nèi)岷拖銡夂吞鸲仍鰪?qiáng)
C.各種風(fēng)味走向均衡
D.其他選項(xiàng)都正確
5.單項(xiàng)選擇題如果咖啡喝起來(lái)不新鮮的瑕疵風(fēng)味明顯，說(shuō)明（）。
A.已超過(guò)最佳風(fēng)味期
B.混入泥土
C.發(fā)展不足
D.焙烤瑕疵
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卡布奇諾的泡沫應(yīng)該具有怎樣的質(zhì)地（）
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