單項選擇題水經(jīng)過“通道效應(yīng)”萃取濾杯/手柄中的咖啡形成的咖啡液的主要風(fēng)險是什么（）
A.咖啡萃取過度
B.咖啡萃取不足
C.咖啡萃取不出液
D.沒有風(fēng)險
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1.單項選擇題哪一感官最能幫助風(fēng)味感知（）
A.味覺
B.視覺
C.聽覺
D.嗅覺
2.單項選擇題如果一家公司主要烘焙深烘焙咖啡（即二爆及以后），并且頻繁烘焙（每天20批以上），那么烘焙機(jī)的清潔時間是多久一次（）
A.每月一次
B.每季一次
C.一年兩次
D.每年一次
3.單項選擇題生拼的優(yōu)勢是什么（）
A.最終產(chǎn)品在濃縮咖啡方面將更加一致
B.生產(chǎn)團(tuán)隊可以更快更省力地工作
C.無論咖啡的來源或處理法為何，最終的烘焙產(chǎn)品將具有一致的顏色
D.每個咖啡都以最佳烘焙曲線焙製
4.單項選擇題烘焙過程中蔗糖的降解會產(chǎn)生哪種酸（）
A.蘋果酸
B.醋酸
C.綠原酸
D.咖啡酸
5.單項選擇題烘焙過程中哪些酸會降解（）
A.乙酸，乳酸和檸檬酸
B.綠原酸，檸檬酸和蘋果酸
C.綠原酸，酒石酸和乙酸
D.酒石酸，乳酸和檸檬酸
最新試題
清潔咖啡器具時，通常使用什么來除去咖啡漬和沉淀（）
題型：單項選擇題
卡布奇諾的泡沫應(yīng)該具有怎樣的質(zhì)地（）
題型：單項選擇題
常壓滴濾咖啡的沖泡過程中，為了提高均勻性，通常會進(jìn)行哪項操作（）
題型：單項選擇題
高水溫可以增強(qiáng)咖啡的（）
題型：單項選擇題
哪種類型的牛奶常被用于制作豐富奶沫（）
題型：單項選擇題
在制作打綿牛奶時，打綿的工具通常是（）
題型：單項選擇題
拿鐵中的咖啡一般使用什么種類的咖啡豆（）
題型：單項選擇題
制作打發(fā)牛奶時，加入哪個成分有助于奶泡的形成和穩(wěn)定（）
題型：單項選擇題
在清潔咖啡機(jī)零件時，最好避免使用（）
題型：單項選擇題
在清理咖啡器具時，應(yīng)注意防止（）
題型：單項選擇題