單項選擇題哪一感官最能幫助風(fēng)味感知（）
A.味覺
B.視覺
C.聽覺
D.嗅覺
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1.單項選擇題如果一家公司主要烘焙深烘焙咖啡（即二爆及以后），并且頻繁烘焙（每天20批以上），那么烘焙機(jī)的清潔時間是多久一次（）
A.每月一次
B.每季一次
C.一年兩次
D.每年一次
2.單項選擇題生拼的優(yōu)勢是什么（）
A.最終產(chǎn)品在濃縮咖啡方面將更加一致
B.生產(chǎn)團(tuán)隊可以更快更省力地工作
C.無論咖啡的來源或處理法為何，最終的烘焙產(chǎn)品將具有一致的顏色
D.每個咖啡都以最佳烘焙曲線焙製
3.單項選擇題烘焙過程中蔗糖的降解會產(chǎn)生哪種酸（）
A.蘋果酸
B.醋酸
C.綠原酸
D.咖啡酸
4.單項選擇題烘焙過程中哪些酸會降解（）
A.乙酸，乳酸和檸檬酸
B.綠原酸，檸檬酸和蘋果酸
C.綠原酸，酒石酸和乙酸
D.酒石酸，乳酸和檸檬酸
5.單項選擇題如何改善咖啡粉中可溶物的萃取率（）
A.長時間淺烘
B.快速烘焙
C.烘焙初期很溫柔
D.更大的對流
最新試題
在清理咖啡器具時，應(yīng)注意防止（）
題型：單項選擇題
拿鐵中的牛奶通常采用什么處理方式（）
題型：單項選擇題
制作打發(fā)牛奶時，加入哪個成分有助于奶泡的形成和穩(wěn)定（）
題型：單項選擇題
使用什么工具可以幫助制作濃密奶沫（）
題型：單項選擇題
制作奶沫時，加入以下哪種成分可以改變奶沫的口感和味道（）
題型：單項選擇題
在清潔咖啡機(jī)時，應(yīng)該注意消毒哪些部位（）
題型：單項選擇題
制作打發(fā)和打綿牛奶的第一步通常是（）
題型：單項選擇題
在清潔咖啡機(jī)零件時，最好避免使用（）
題型：單項選擇題
制作奶沫時，牛奶的溫度應(yīng)該控制在多少攝氏度以下（）
題型：單項選擇題
意式濃縮咖啡的口感如何描述（）
題型：單項選擇題