下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

按照反應底物，食品酶制劑分為（）

用于改善面團質(zhì)構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

與甜味沒有關系的結構是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

下列具有氨基酸結構的物質(zhì)，甜度最高的是（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）