顆粒沉降的推動力是（）。

煮糖過程中，底料入罐后，可進行濃縮，濃縮時必須注意：（）。

煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

煮糖過程中，養(yǎng)晶時如何判斷晶體吸收好：（）。

煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。

煮糖過程中，起晶方法有：（）。

壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

煮糖過程中，結晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。