單項(xiàng)選擇題

煮糖過(guò)程中，養(yǎng)晶時(shí)如何判斷晶體吸收好：（）。

A.母液量多
B.晶體緊硬
C.糖膏粘手
D.母液不清

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單項(xiàng)選擇題

煮糖過(guò)程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

A.最好煮水1~5分鐘
B.最好煮水10~15分鐘
C.最好煮水15~25分鐘
D.最好煮水25~30分鐘

多項(xiàng)選擇題

煮糖的基本操作包括：（）。

A.起晶
B.整理
C.養(yǎng)晶
D.濃縮
E.放糖