煮糖過程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。

煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

投粉法的特點(diǎn)是：（）。

壓榨理論包括？（）

糖糊法的特點(diǎn)是：（）。

煮糖過程中，養(yǎng)晶時(shí)如何判斷晶體吸收好：（）。

汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。