蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）

清汁不能入罐原因有（）。

壓榨理論包括？（）

刺激起晶的特點(diǎn)是：（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時間的方法有（）。

煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時：（）。

汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

煮糖過程中，固晶的目的是：（）。

加熱的主要作用是（）。