下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。