速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。