肉塊腌透、腌好，斷面呈玫瑰紅色，操作時需要控制好腌制液鹽的濃度和腌制環(huán)境的溫度，防止腌制液酸敗變質，控制好腌制的時間。
最新試題
簡述一般乳的分類。
乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
“腌臘”
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴格的要求？
醬鹵制品
致昏（擊暈）
引起肉品異味的原因？
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？