名詞解釋冷藏調(diào)制食品（chilled prepared foods）
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1.名詞解釋調(diào)理（肉）制品
4.問答題簡述復(fù)合磷酸鹽的保水機理？
5.單項選擇題在肉制品的加工中添加少量（）可以改善產(chǎn)品的滋味，并能促進膠源蛋白的膨脹和松弛，使肉質(zhì)松軟、良調(diào)良好。
A、醬油
B、食醋
C、蔗糖
D、料酒