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肉在凍結(jié)、凍藏和解凍期間發(fā)生水分的散失的過程，造成肉的重量減少。
是腌制或熏制的豬腿，又名“火肉”、“蘭熏”。
最新試題
致昏（擊暈）
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
免疫乳粉的定義
試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
鹵蛋
引起肉品異味的原因？
輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？
說說加熱處理乳的合變化。
冰蛋品