單項選擇題膳食模式是膳食質(zhì)量與（）水平的物質(zhì)基礎。
A.數(shù)量
B.營養(yǎng)
C.口味
D.色澤
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1.單項選擇題“泡心法”是（）沖入在前，冷水摻入在后。
A.熱水
B.沸水
C.溫水
D.鹽水
2.單項選擇題生肉餡原料的成形以泥茸和（）為主。
A.丁
B.末
C.條
D.絲
3.單項選擇題制作油酥大餅的油酥是用大油（料油）和面粉制成的，其比例以（）為宜。
A.5：1
B.3：1
C.2：1
D.4：1
4.單項選擇題（）又稱裸麥，米麥、元麥等。
A.大麥
B.青稞
C.蕎麥
D.莜麥