單項(xiàng)選擇題生肉餡原料的成形以泥茸和（）為主。
A.丁
B.末
C.條
D.絲
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題制作油酥大餅的油酥是用大油（料油）和面粉制成的，其比例以（）為宜。
A.5：1
B.3：1
C.2：1
D.4：1
2.單項(xiàng)選擇題（）又稱裸麥，米麥、元麥等。
A.大麥
B.青稞
C.蕎麥
D.莜麥
最新試題
烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題