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果蔬貯運與加工果蔬加工工藝學(xué)多項選擇題每日一練(2020.05.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1 為了提高櫻桃、草莓、青梅蜜餞的染色效果，硬化處理時應(yīng)選用（）。

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2 影響速凍食品質(zhì)量的因素包括（）

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3 罐藏容器應(yīng)該具備下列哪些要求（）

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4 影響葡萄酒在陳釀過程中發(fā)生酯化反應(yīng)的因素是（）

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5 對果蔬原料進行熱燙的主要作用是（）

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