果蔬貯運與加工章節(jié)練習(2019.12.03)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構認定、許可使用綠色食品標志的農(nóng)產(chǎn)品。 參考答案：堿液去皮適應性廣，對表面不規(guī)則、大小不一的原料也能達到良好的去皮效果，掌握合適時損失率少，原料利用率高，節(jié)省人工、設備，... 參考答案：（1）高濃度食鹽溶液的高滲透壓作用
（2）食鹽溶液的降氧作用
（3）食鹽降低微生物環(huán)境的水分活度
