果蔬貯運與加工章節(jié)練習(xí)(2019.12.03)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：與李相似，屬呼吸躍變型，后熟明顯。呼吸躍變后，果實則迅速變軟、衰老腐爛。因此要適時采收，盡快降溫，進(jìn)行氣調(diào)及時排除乙烯是...
參考答案：

罐制品、干制品、汁制品、糖制品、腌制品、釀造制品、速凍制品、鮮切制品等八類。

10.名詞解釋低甲氧基果膠
參考答案：

甲氧基7%以下的果膠。