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葡萄酒/紅酒知識(shí)比較題每日一練(2020.03.26)

來源：考試資料網(wǎng)

1 耶穌幼童（L’EnfantJesus）葡萄園指的是什么？

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2.問答題簡述二氧化硫的用量。

參考答案：二氧化硫的添加于葡萄酒的質(zhì)量有關(guān)：
A.無破損、霉變，成熟度中等，含酸量高，一般用量為30～50mg/L

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3.填空題葡萄漿果中有11種維生素，葡萄酒中有12種維生素，因?yàn)椋ǎ┦墙湍负铣傻木S生素。

參考答案：VB12

4.問答題橡木桶的缺點(diǎn)是什么？

參考答案：未清洗干凈或太過老舊的橡木桶，不僅會(huì)將霉味、腐木等怪味帶給葡萄酒，甚至還會(huì)造成過度氧化讓酒變質(zhì)

5.問答題“木塞味酒”一詞指的是什么？

參考答案：

指劣質(zhì)軟木的氣味被酒吸收后使酒有潮濕、發(fā)霉、陰濕、地窖氣等氣味的酒稱為木塞味酒，英文叫Corkedwine。