食品化學(xué)食品化學(xué)綜合練習(xí)單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.10.22)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 當(dāng)PH值為（）時(shí)，Pro顯示最低的水合作用。

2 碘值是衡量脂類(lèi)化合物不飽和程度的重要參數(shù)。當(dāng)某種脂的碘值在100～130之間時(shí)，這種脂屬于（）

3 土豆切開(kāi)后的褐變是酶促褐變。要讓土豆絲保持潔白的顏色，以下哪一套措施沒(méi)有效果？（）

4 下列脂肪酸不屬于必須脂肪酸的是（）

5 除了八種必須氨基酸外，嬰兒營(yíng)養(yǎng)中必須的氨基酸是（）。