寫出下列字母代號的含義 POV（過氧化值）；HLB（親水親油平衡值）；TG（三?；视椭?br /> EFA（必需脂肪酸）；PUFA（多不飽和脂肪酸）；DHA（脫氫丙氨酸/腦黃金） SFA（飽和脂肪酸）；UFA（不飽和脂肪酸）；二十碳五烯酸（EPA） 月桂酸（La）；硬脂酸（St）；亞油酸（L） SFI（固體脂肪指數(shù)）；二十二碳六稀酸（DHA）；油酸（O）
蛋白質的一級結構：是指AA在肽鏈中的排列順序及二硫鍵的位置。
是指在食品加工、貯藏和銷售過程中蛋白質對食品需宜特征做出貢獻的那些物理和化學性質。
