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00201飯店餐飲管理填空題每日一練(2019.05.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題西餐是（）各國(guó)菜肴的總稱。西餐的午晚餐不論是宴會(huì)還是便餐，大致由頭盆、湯、（）、（）、（）組成。

2.填空題銀器餐具是貴重餐具，一般由餐廳（）派（）負(fù)責(zé)。

3.填空題經(jīng)洗碗機(jī)洗耳恭聽凈消毒后的碗碟，須用（）擦干水漬，分類分檔存入櫥柜。

4.填空題世界上咖啡產(chǎn)量最多的國(guó)家是（），其次是（）。

5.填空題釀制酒基本上可分為四大類，他們分別（）、（）、（）和（）。