食品安全知識競賽章節(jié)練習(2020.06.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題為什么忌生食龍蝦？

2.判斷題食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。

3.問答題企業(yè)申請注銷食品生產許可證的，應該提交哪些材料？

（一）注銷食品生產許可證申請書；
（二）食品生產許可證書正、副本；
（三）與注銷食品生產許可事項相關的證明材料。

4.判斷題食品從業(yè)人員在試用期，可以先上崗后體檢。

5.問答題什么是味覺檢驗？

參考答案：通過被檢物作用于味覺器官所引起的反應來評價食品的方法稱為味覺檢驗。味覺是由舌面和口腔內味覺細胞（味蕾）產生的，基本味有酸...

6.填空題已消毒和未消毒的餐用具應分開存放，保潔柜內（）存放其他物品。

7 消費者在消費食品過程中其合法權益受到侵害時，可以撥打（）全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話。

8 餐飲服務食品安全監(jiān)管部門、重大活動主辦單位、餐飲服務提供者應建立有效的食品安全（），共同做好重大活動餐飲服務食品安全保障工作。

9.問答題為什么盛裝果汁、酒、醋最好用玻璃瓶？