食品檢驗(yàn)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.12.18)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)1.填空題我國(guó)化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定基準(zhǔn)試劑分為（）級(jí)和（）級(jí)兩種，一般實(shí)驗(yàn)用（）級(jí)基準(zhǔn)即可。
參考答案：C（第一基準(zhǔn)試劑）；D；D
參考答案：比重：即相對(duì)密度，是物質(zhì)重要的物理常數(shù)之一。液體食品的比重，可反映食品的濃度和純度。 錘度計(jì)：專(zhuān)用于測(cè)定蔗糖溶...
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述可溶性糖的提取和澄清
參考答案：（1）提?。撼Ｓ盟鸵掖甲鳛樘穷?lèi)提取劑。
水溫度一般為40～50℃。溫度過(guò)高，將會(huì)提取出相當(dāng)量的可溶性淀粉和...
水溫度一般為40～50℃。溫度過(guò)高，將會(huì)提取出相當(dāng)量的可溶性淀粉和...
5.問(wèn)答題氰化物中毒，最可靠的鑒定反應(yīng)是什么？
參考答案：氰化物可靠的鑒定方法是：普魯士藍(lán)法，氰化物在酸性條件下生成氰化氫氣體，能使硫酸亞鐵氫氧化鈉試紙生成亞鐵氰化鈉，用磷酸酸化...
