食品檢驗(yàn)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.24)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)參考答案：易燃；易爆；易揮發(fā)；有腐蝕性
參考答案：蛋白質(zhì)及其降解產(chǎn)物（脲、胨、肽和氨基酸）的芳香環(huán)殘基在紫外區(qū)內(nèi)對(duì)一定波長(zhǎng)的光具有選擇吸收作用。在波長(zhǎng)（280nm）下，光...
8.問(wèn)答題用副玫瑰苯胺比色法測(cè)定二氧化硫殘留量時(shí)，其原理是什么？
參考答案：食品中殘留的二氧化硫被四氯汞鈉溶液提取后生成穩(wěn)定絡(luò)合物，再與甲醛和鹽酸副玫瑰苯胺作用生成紫紅色產(chǎn)物。顏色深淺與二氧化硫含...
參考答案：反應(yīng)液堿度，熱源強(qiáng)度，煮沸時(shí)間，滴定速度
