國(guó)家開(kāi)放大學(xué)(食品營(yíng)養(yǎng)與安全)章節(jié)練習(xí)(2019.05.09)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
參考答案：（1）維生素D可促進(jìn)小腸對(duì)鈣的吸收；
（2）某些氨基酸如賴(lài)氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、亮氨酸等可與鈣形成可溶...
參考答案：①生產(chǎn)企業(yè)必須對(duì)擬生產(chǎn)的食品強(qiáng)化，針對(duì)給什么人解決什么營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題提出明確論證，即使用強(qiáng)化食品的對(duì)象和強(qiáng)化目的；
...
4.名詞解釋碳水化合物
參考答案：是由碳、氫、氧三種元素組成的一類(lèi)多羥基或多羥基酮類(lèi)化合物，絕大多數(shù)碳水化合物分子中的氫原子是氧原子的兩倍，與水分子的組成...
參考答案：酸乳中富含乳酸菌，其保健功能如下：
（1）抑菌、殺菌作用。乳酸菌進(jìn)入人體內(nèi)即在腸道內(nèi)繁殖，抑制了病原菌和有害于...
參考答案：（1）致病菌或其毒素污染的食物；
（2）有毒化學(xué)物質(zhì)污染的食物；
（3）本身含有有毒成分的物質(zhì)；
參考答案：當(dāng)食物蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式越接近時(shí),必需氨基酸被機(jī)體利用的程度就越高,食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)越高,...
參考答案：實(shí)施GMP的目標(biāo)要素在于將人為的差錯(cuò)控制到最低的限度，防止對(duì)食品的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量管理體系高效。